CREMA DE FLOR DE CALABAZA.

La flor de calabaza que es originaria de América, especialmente de México y es conocida desde la época prehispánica. Las flores de calabaza se pueden comer crudas en ensaladas, cocinadas con otras verduras, al vapor, etc.

RECETA.

Ingredientes:

·         1/2 kilo flor de calabaza

·         1 litro de caldo de pollo

·         2 cucharadas de manteca

·         2 chiles poblanos, asados y en rajas

·         2 papas, limpias y cortadas en cuadros

·         1 lata de leche evaporada

·         1 cebolla

·         Queso manchego

PREPARACIÓN.

Para preparar crema de flor de calabaza hay que freír la cebolla en la manteca. Agregar las papas, las rajas y la flor de calabaza, limpia y picada, dejar freír. Añadir el caldo y hervir, por último, agregar la leche y el queso. Retirar del fuego y servir luego.