TACOS DE CECINA.

La cecina proviene de la parte más suave de la res como es el lomo, pieza negra, bola y aguayón y su producción es una tradición de los atlixquenses, que se practica desde el siglo pasado.

la tradición surge como platillo ofrecido a la Señora de la Asunción venerada en Molcaxac, Puebla. “Cecina” de la etimología náhuatl significa: Carne que se adelgaza, se enfría y se le unta grasa por un solo lado. 

RECETA.

Ingredientes:

• Carne de res
• Tortillas echas a mano.
• Nopales.
• Queso.
• Crema.
• Aguacate.
• Cebolla.

PREPARACION.
Tacos preparados con tortillas hechas a mano.

 Tasajear (corte de la carne) la pierna del animal, sazonar, dejar al sol un determinado tiempo y untar de grasa un solo lado.

Se acompaña con nopales, queso, crema, aguacate y las deliciosas tortillas hechas a mano.