CHILES RELLENOS.

Al igual que con la cultura mexicana en su totalidad, gran parte de la tradición culinaria de México se deriva de la mezcla o mestizaje, de las costumbres españolas e indígenas. El chile relleno, un chile poblano asado relleno de queso o de carne y cubierto de un huevo batido y frito, es parte de esta tradición. De acuerdo con el sitio web de la cultura mexicana México lindo y querido,el chile relleno es el resultado de una mezcla de "suerte de ingredientes indígenos y europeos: una fusión del vegetal nativo... con un relleno exterior de sardinas, queso o picadillo (carne de cerdo picada con pasas, nueces y condimentos).

RECETA

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos verdes
• 6 huevos revueltos
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos batidos para rebozar
• 1 jitomate grande
• 1 cebolla
• 1 rama de perejil
• aceite
• harina
• pimienta
• clavo
• sal

PREPARACIÓN

Tostar, despellejar y rellenar los chiles con huevo revuelto frito. 

Bañar con huevo batido y harina y freírlos en aceite. H

acer un caldillo con el jitomate asado; moviendolo, agregar los dientes de ajo y el perejil picado, con un poco de agua. 

Hervir hasta que se cueza la preparación. Añadir la cebolla partida en rodajas, pimienta, clavos molidos y sal. Incorporar al caldillo los chiles rellenos y fritos. 

Dejar hervir hasta que el caldillo espese.