ALFEÑIQUE.

 Alfeñique es una palabra árabe con la que se referían a una pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas.

En el país sólo se realizan dulces de alfeñique en Puebla, Oaxaca, y el Estado de México.

Actualmente se usa para elaborar dulces tradicionales que se colocan en las ofrendas o altares de la celebración del Día de Muertos; comúnmente estos dulces tienen forma de calavera, ataúdes con una calaca dentro, angelitos, frutas y animalitos como venados, borregos y conejos, entre otros.

EL FRUTO PROHIBIDO.

Manzana.

Zacatlán es un Pueblo Mágico ubicado en el cielo, donde fluye espesa neblina.

Zacatlán es el aroma del fruto prohibido, en el que las piedras asemejan a cualquier ser vivo.

El sazón del “mole aguado” es único, está preparado con res o pollo, acompañado de chilacayote en rebanadas o una raíz llamada “chayotestle”. Prueba las chalupas, tostadas y quesadillas de papa, queso, chorizo, chicharrón o pancita.

Un buen desayuno en Zacatlán consiste en un rico pan con requesón o un tamal serrano (habas o chícharo. Zacatlán se caracteriza por sus sidras, cocteles y licores de frutas (manzana, durazno, membrillo, capulín) 

¿CÓMO NACIERON LOS DULCES POBLANOS?

Fue la Orden de las hermanas pobres de Santa Clara, también conocida por Hermanas Clarisas pobres, Clarisas descalzas o Clarisas, es uno de los institutos religiosos que forman la Segunda orden de San Francisco, las que dieron vida a estos indispensables de la gastronomía.

Las monjas de Santa Clara elaboraban exquisitas confituras desde el Siglo XVIII, rompopes, dulces y galletas, en originales formas y presentaciones que combinan recetas e ingredientes autóctonos con los traídos por los españoles. Muchas de ellas que aún son confeccionadas, tienen ascendencia mudéjar, como los alfajores y los mazapanes.

Todos estos dulces son elaborados con las recetas que heredaron las monjitas y al día de hoy esos dulces poblanos se han convertido en una tradición ya famosa y típica de nuestro bello estado de Puebla.

 CÓCTEL DE LA CHINA.

Cóctel de la China, es una bebida  que mezcla suavemente mezcal y flor de jamaica, sabores profundamente mexicanos. Creado por el restaurador Alejandro Monita en el año 2010, fue servida al público hasta Septiembre de 2012 en el Hotel Boutique en la Casona de la China Poblana, en la ciudad de Puebla, México.

Actualmente, el Cóctel de la China es la bebida por excelencia del Hotel Boutique de Puebla y de La Casona de la República de Querétaro, donde los jóvenes lo han puesto de moda.

TACOS DE CECINA.

La cecina proviene de la parte más suave de la res como es el lomo, pieza negra, bola y aguayón y su producción es una tradición de los atlixquenses, que se practica desde el siglo pasado.

la tradición surge como platillo ofrecido a la Señora de la Asunción venerada en Molcaxac, Puebla. “Cecina” de la etimología náhuatl significa: Carne que se adelgaza, se enfría y se le unta grasa por un solo lado. 

ROSQUITAS DE QUESO EN ALMÍBAR.

Rosquitas de queso en almíbar uno de los postre originario del estado de Puebla,

RECETA.

Ingredientes:

• 250 g queso doble crema
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de agua
• 2 huevos
• Aceite
• Canela en polvo

PREPARACIÓN.

Para preparar rosquitas de queso en almíbar hay que revolver el queso desmoronado con la harina y los huevos; amasar hasta tener una pasta manejable. 

Formar unas rosquitas que se fríen en aceite caliente, a que queden doraditas.

 Colocar las rosquillas en un recipiente con almíbar (preparado con agua y azúcar) para que den un hervor y tomen consistencia de conserva. 

MOLLETES.

HISTORIA.

Es un pan relleno de crema pastelera, bañado con una capa delgada de dulce de pepita de calabaza y mide unos 13 cm de diámetro y 5 en su parte más alta.

Este postre tan desconocido sólo se hace en una corta temporada. Oficialmente se comienza a vender el tercer domingo de junio, para festejar el Día del Padre, a partir de esa fecha se le encuentra cada fin de semana hasta llegar al 12 de agosto, día de Santa Clara de Asís, que es la fecha más importante, pero no te decepciones, la venta continúa hasta el 15 de septiembre con las celebraciones de las fiestas de Independencia.