BORRACHITOS.

Los borrachitos poblanos son un dulce típico de puebla hecho a base de harina, son ideales para servir en fiestas o cualquier ocasión.

los borrachitos nacieron del ingenio y la creatividad de las monjas de los conventos de Santa Clara y Santa Rosa en los tiempos de la colonia, gracias a una combinación de las culturas españolas e indígenas; estos eran entregados a los benefactores como muestra de agradecimiento, sin embargo, descubrieron que podrían obtener ganancias por su venta.

Desde ese momento a la fecha, su producción ha sido sustentada por la gran demanda del consumidor sobre el dulce, pues actualmente, es conocido como uno de los postres tradicionales poblanos más emblemáticos de la ciudad. Son vendidos en cualquier local de dulces típicos y requeridos no sólo por turistas, sino por quienes habitamos esta magnífica ciudad.

GALLITOS DE JAMONCILLO

Sus orígenes en el siglo XVI y que salío de las cocinas conventuales de la ciudad de México. El dulce, heredero del mazapán almendrado español, se comenzó a elaborar con las semillas de calabaza por el costo tan alto que suponía importar las almendras desde España.

Hay algunos lugares con mucha tradición como los estados de Puebla o Veracruz, donde las hermanas Adoratrices Perpetuas del Antiguo Convento del Calvario hacen figuras de frutas y otros objetos con mucho realismo.

ALEGRÍA.

El amaranto es una semilla valiosísima (contiene proteínas de alto grado, además de vitaminas y minerales) originaria del continente americano. Fue importante en la dieta y en las ceremonias religiosas de los aztecas, por lo cual su cultivo fue suprimido por los conquistadores españoles. En el México actual esta semilla se consume principalmente en forma de alegrías de amaranto, dulce que además de exquisito es nutritivo y muy tradicional.

El amaranto en un grano de uso milenario en México que, junto con el piloncillo y la miel de abeja, conforma este dulce muy típico mexicano.

EL ACACHUL.

El acachul es una de las bebidas tradicionales en Puebla, principalmente en la sierra norte de la entidad, la cual se disfruta por el clima que ofrece la región.

El acachul fue uno de los primeros vinos que los españoles hicieron en nuestra tierra. 

RECETA.

Ingredientes:

• Frutilla o semilla silvestre
• Agua ardiente

PROCEDIMIENTO.

Se exprime la frutilla o semilla silvestre esto es para tener el jugo

Ya que se tiene el jugo se le agrega el aguardiente.

Esta bebida la puedes encontrar Xicotepec de Juárez, en Casa Gómez a pocos pasos de la plaza principal, sobre la Avenida  Zaragoza.

LOS NEVADOS.

Un orgullo para la familia de Don Hermilo, su creador, cuya bisnieta continúa en la actualidad elaborando la mezcla al frente de su propio restaurante.

Fue entonces, en 1921, cuando Hermilo Ramírez Gaspar, poblano y aficionado a la innovación gastronómica quiso crear una bebida refrescante y afrutada que rebajara la graduación del alcohol, una sustancia cuyo consumo estaba mal visto entre las damas. Desde su pequeño "tendajón", Don Hermilo comenzó a vender desde uno a tres pesos esta especie de infusión de frutos frescos.

Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia. 

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA POBLANA GASTRONOMÍA

La gastronomía poblana, producto del mestizaje que devino con la Conquista de México por parte de los españoles, es una de las más representativas de la República Mexicana. Numerosos mitos están asociados a algunos de los platillos más conocidos de la gastronomía regional del estado, a la que se suele identificar en México con relación a dos platillos que se consideran platos nacionales del país: el mole poblano y los chiles en nogada. Sobre el mole, la leyenda dice que fue creación de sor Andrea de la Asunción, del convento de Santa Rosa en la ciudad de Puebla. Esta monja habría creado el platillo en ocasión de la visita del obispo a su congregación. En la leyenda, el nombre del plato se asocia con una expresión de admiración de una compañera de Andrea de la Asunción al ver a ésta moliendo los ingredientes afanosamente; aunque se sabe que el origen de la palabra mole es de origen náhuatl y que la mezcla de chiles secos o frescos en la confección de salsas era una práctica común en las gastronomías mesoamericanas precolombinas. A esta base de chiles, uno de los ingredientes básicos de la gastronomía mesoamericana, se sumaron las especias y los aceites llegados con los españoles, que dieron origen a los moles contemporáneos, cuya preparación de ninguna manera es exclusiva de Puebla, aunque el mole más conocido sea precisamente el poblano. Otro de los platillos más tradicionales y endémicos del Estado de Puebla es, sin duda, los Chiles en Nogada.

CREMA DE FLOR DE CALABAZA.

La flor de calabaza que es originaria de América, especialmente de México y es conocida desde la época prehispánica. Las flores de calabaza se pueden comer crudas en ensaladas, cocinadas con otras verduras, al vapor, etc.